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薛佳凝:蟹要放在啤酒裏煮

2016-04-25 16:50:02 | 來源: m.china-stl.com | 編輯:江蘇ag亚游集团湖大閘蟹股份有限公司

 

     作為大閘蟹的“鐵杆粉絲”,薛佳凝曾特意向無錫一家飯店的老板取經,結合她個人口味,概括出烹製大閘蟹的幾大要素:一、大閘蟹不要放在水上蒸,而要浸在水裏煮;二、煮之前先往水裏倒一瓶啤酒;三、煮上8分鍾就可以關火出鍋了。 “這樣煮出來的大閘蟹,肉味才更鮮。 ”薛佳凝嚐試了市麵上各種各樣的醋,最後得出用比例為2比1的康樂醋與鎮江香醋混合,再加一小勺在火上熬過的糖,味道剛剛好。

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